Томатный суп с фасолью

Томатный суп с фасолью, рецепт которого приведен ниже, идеально подходит для вкусного сытного зимнего обеда.

Ингредиенты

• 200-250 г сушеной белой фасоли;
• 1 большая картофелина;
• 1 луковица (можно заменить репчатым луком);
• 1 средняя морковь;
• 50 г корня сельдерея;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• Несколько веточек петрушки;
• 1/5 чайной ложки молотого мускатного ореха;
• Соль и чили.

Рецепт приготовления блюда:

1. Залейте фасоль холодной водой и оставьте при комнатной температуре под крышкой на 8-10 часов. Затем слейте воду, залейте фасоль 1 литром холодной воды и увеличьте нагрев. После закипания уменьшите огонь и варите фасоль при слабом кипении в течение 15-20 минут;
2. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками одинакового размера, лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Через 15-20 минут положите картофель с фасолью в кипящую воду, добавьте немного соли и варите еще 15 минут;
3. Растопите сливочное масло или маргарин в сотейнике, разогрейте растительное масло и выложите нарезанный лук или репчатый лук. Готовьте на медленном огне под крышкой до золотистого цвета, около 10 минут;
4. Очистите сельдерей и морковь от кожицы, нарежьте очень мелкими кубиками одинакового размера и добавьте в сковороду. Готовьте на медленном огне под крышкой, периодически помешивая, еще 15 минут;
5. Добавьте обжаренные овощи в кипящий суп из фасоли и картофеля, всыпьте немного соли, перца и молотых орехов и перемешайте. Через 3-5 минут добавьте томатную пасту в фасолевый суп и перемешайте до однородности;
6. Промойте и нарежьте зелень и добавьте ее в суп через несколько минут после добавления пасты. Измельчите и поперчите по необходимости. Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут. Снимите крышку, влейте томатный суп с фасолью в фасоль и подавайте на стол горячим. Подавайте!.

Суп томатный «Ароматный» — постный томатный суп с фасолью!