Ванильно-яблочный зефир по-домашнему

Его можно насыпать побольше, если вы любитель броского ванильного вкуса. Взбиваем смесь еще около 5 минут; Возьмите посуду с краями, промажьте ее маслом, устелите пергаментом.

Ингредиенты:

• яблоки 500 г.
• сахар триста г.
• яйцо(белок) один шт.
• сахар ванильный два ч.л.

для сиропа:

• сахар четыреста г
• вода 150 мл
• агар-агар 10 г.

Приготовление:

1. Яблоки очистить, вырезать сердцевину, мякоть порезать кусками маленького размера. Выложить в фольгу, завернуть и поместить в форму для запекания. Печь при температуре 180 градусов в течение получаса. Остудить и перевоплотить в пюре. Может быть дополнительно протереть массу через сито, чтобы не было комочков.
2. Замочить в воде агар, бросить на полчаса. Разрезать палочку ванили, семечки вытащить. Добавить в пюре сахар, семечки ванили и белок, взбить. Агар прогреть, довести до кипения, также добавить сахар. Снова довести до кипения. Варить в течение 5 мин., постоянно помешивать.
3. Влить тёплый сироп в яблоковое пюре с белком. Взбить до получения плотной массы. Уложить ванильно-яблочный зефир на бумагу средством кондитерского мешка. Может быть использовать силиконовый коврик или ординарную разделочную доску. загрузить при комнатной температуре на три — четыре часа.

 

Яблочный Зефир. По Рецепту Миланы. И Разбор Полётов.