Жаркое в пивном маринаде и сырные шашлычки

Вытащить мясо из духовки, переложить на блюдо, прикрыть фольгой и дать постоять четверть часа. К горячему в пивном маринаде и сырным шашлычкам подать дижонскую горчицу.

Ингредиенты:

для горячего:

• свинина 1,3 кг
• пиво «Lowenbrau» один бутылка
• лук репчатый один головка
• горчица дижонская четыре ст.л.
• мед три ст.л.
• масло растительное два ст.л.

для панировки:

• масло сливочное один ст.л.
• мука один ст.л.
• перец чёрный молотый
• для сырных шашлычков:
• сыр твёрдый 100 г.
• бекон 100 г.
• яйцо один шт.
• мука кукурузная
• соль

Приготовление:

1. В сотейнике перемешать все ингредиенты для маринада, подогреть до закипания, снять с плиты. Перелить маринад в чашу блендера, перевоплотить в пюре, дать остыть. Кусочек мяса присолить, поперчить со всех боков, убрать в пакет. Залить охлажденным маринадом, крепко его завязать и отправить на ночь в холодильник.
2. Достать мясо, дать постоять при комнатной температуре мин. 40 в маринаде, после чего кусочек хорошо обсушить картонными полотенцами, при желании может быть еще чуток поперчить и присолить. Для панировки муку растереть со сливочным маслом до получения маленькой крошки, обмазать мясо.
3. Филе с каждой стороны быстро обжарить в растопленном сливочном масле до коричневатой корочки. Прогреть до двести градусов духовку, понизить нагрев до 100 шестьдесят градусов, переложить мясо в форму для запекания и поставить на несколько часов в духовку. Порезать сыр на кубики 2х2 см, завернуть в ломтики бекона.
4. Окунуть в кукурузную муку, а после чего в яйцо и опять в муку. Насадить по три куска сыра на шпажки, обжарить до соломенно-золотистого цвета в очень нагретом масле. Вытащить мясо из духовки, переложить на блюдо, прикрыть фольгой и дать постоять пятнадцать минут. К горячему в пивном маринаде и сырным шашлычкам подать дижонскую горчицу.

Крылышки куриные в соусе