Овощной салат с рисом по-карпатски

Раздельно из перловой крупы или риса отварить рассыпчатую кашу. Перемешать овощи с картофелем и кашей, влить немного бульона и до готовности все потушить, подавать овощной салат по-карпатски в жарком виде.

Ингредиенты:

• рис / перловая крупа
• картофель
• сладкий перец
• помидоры
• морковь
• репчатый лук
• растительное масло
• корень петрушки
• чёрный молотый перец
• молотый мускатный орешек
• соль

Приготовление:

1. Обжарить дольки картофеля в растительном масле, дать зарумяниться на сильном огне, после чего, уменьшив нагрев, довести до готовности.
2. Порезать все овощи кубиками, потушить до мягкости, в конце добавить помидоры, поперчить, добавить мускатный орешек.
3. Сварить (лучше на бульоне) рассыпчатый рис, смешать его с картофелем и тушеными овощами, посолить, долить бульон, тушить 10-15 мин..
4. Салат из овощей с рисом по-карпатски — прекрасная тёплая закуска для прохладного времени года.