Фрикандо из телятины в вине

Фрикандо — телятина (нарезка из огузка не толще четыре см), тушеная с сушеными луговыми опятами (можно поменять хоть какими сушеными грибами) в бульоне и белом вине.

Ингредиенты:

• 1,25 кг телятины (огузок)
• 150 г. свиного сала
• 80 г. свиного жира
• 1 стакан мясного бульона
• 1/2 стакана белоснежного вина
• перец
• соль

Приготовление:

1. Приготовить мясо, очистить от пленок и сухожилий, обсушить картонным полотенцем, включить разогревать до средней температуры духовку, втереть умеренно в кусочек телятины соль и перец, нашпиговать салом, смазать лист для запекания жиром и переложить мясо.
2. Влить к телятине вино и отправить примерно на полтора часа в духовку, в случае если мясо суховатое, то надо временами подливать на противень бульон.
3. Порезать готовое фрикандо из телятины в вине на ломти и подать с овощами.

 

Мясо в красном вине

 

#98 ГОВЯДИНА тушеная в вине