Шоколадный торт-безе с грецкими орешками и ромом

Сочетание безе с орешками и сгущено-масляным кремом гарантирует замечательный вкус и дарует море удовольствия. При изготовлении тортика орешки можно использовать любые, но вкуснее всего получится с грецкими орешками.

Ингредиенты:

• масло сливочное двести г.
• молоко двести мл
• сахар двести г.
• пудра сладкая 150 г.
• шоколад горький (80%) 100 г.
• орешки грецкие 50 г.
• ром белый 40 мл.
• сок лимона один мл
• яйцо четыре шт.

Приготовление:

1. В плотную пену взбить белки совместно с небольшим числом лимонного сока (фактически пара капель), по окончании чего не спеша ввести сладкую пудру, не прекращая активно взбивать. Взбивать, пока масса не окажется блестящей и гладкой и не купит ярко-белый цвет.
2. В оказавшуюся массу добавить рубленые орешки, аккуратно перемешать.
3. Противень застелить страничкой пекарской бумагой и заботливо распределить по страничке приготовленное безе средством кондитерского мешка.
4. Выпекать безе при температуре 100 градусов не меньше два часов.
5. Для изготовка крема нужно растереть яичные желтки, влить к ним молоко, всыпать сахар и хорошо массу перемешать.
6. Позже подогреть желтковую массу, всегда помешивая, на водяной бане до загустения. Когда масса начнет закипать снять ее с огня и дать остыть до комнатной температуры.
7. Взбить размягченное сливочное масло, добавить остывший желтковый сироп и взбить массу до однородности.
8. Растопить ломаный кусками шоколад на водяной бане, смешать с масляно-желтковым кремом.
9. Добавить в крем ром, снова все взбить, убрать на 30 мин. в холодильник.
10. Из безе и готового крема собрать конструкцию в форме конуса, убрать шоколадный торт-безе с грецкими орешками и ромом на 1,5-2 часа в мороз.

 

Шоколадный торт с орехами