«Пальчики» из мяса с салом по-татарски

В блюдце перемешать соль с перцем, добавить малость воды, обмазать этой консистенцией пласты мяса, выложить сало и сверху сухарики, свернуть рулетом – «пальчиком» (рулет должен быть со всех боков закрытым), его надо обвязать нитью.

Ингредиенты:

• 600-800 г баранины (или говядины)
• 300 г. белоснежных сухарей
• 250 г. сала
• перец
• соль

Приготовление:

1. Баранину порезать поперек волокон пластинами шириной один см (размером с ладонь).
2. Отбить хорошо с 2-ух сторон, достигнуть увеличения кусочка в два раза, попробовать придать форму прямоугольника.
3. Порезать сало и сухари брусками размером восемь на один см.
4. Приготовить пасту из консистенции перца, соли и маленького количества воды, обмазать консистенцией мясо, положить сверху кусок сала, а не него — сухарик, кусочек скатать в рулет и обвязать нитью, смотреть, чтобы внутренность со всех боков была закрыта мясом.
5. Обжарит пальчики со всех боков на сковороде до золотистой корочки, снять нити, после чего переложить «Пальчики» из мяса с салом по-татарскив огнеупорную форму. Залить на 2/3 их высоты соком, оставшимся на сковороде по окончании жарки, в случае если его не хватит, то может быть добавить немного воды, поставить томиться в духовку на один час.

 

Мясные пальчики или крученики

 

Мясные пальчики из свинины с начинкой !