Окрошка овощная

Овощная окрошка на квасе готова! Самое время повеселить домашних или гостей. Лучше не заливать всю окрошку сразу квасом.

Ингредиенты:

• 1 л хлебного кваса
• 60 г зеленого лука
• 2 клубня картофеля
• 2 огурца
• 2 яйца
• 1 морковь
• 1 свекла
• 2 ст.л. сметаны
• 1 ч.л. сахара
• горчица
• соль

Приготовление:

1. Сварить и остудить свеклу, картофель и морковь. Морковь, огурцы, свеклу нарезать на небольшие кубики, картофель измельчить на терке. Перья зеленого лука нашинковать и растереть с солью до мягкости и выделения сока.
2. У вареных яиц отделить желтки и растереть с горчицей, белки мелко покрошить. Перемешать лук, картофель, сметану и желтки, добавить овощи, огурцы, сахар, залить холодным квасом, дать чуть постоять.
3. Разлить окрошку овощную по тарелкам, добавить в каждую мелко нашинкованную зелень укропа. Вместо моркови и свеклы для изготовления блюда можно взять репу и цветную капусту.

Окрошка на сметане и воде. Окрошка без картофеля.