Заварной белковый крем для тортов

Как приготовить заварной белковый крем для декорации тортов и десертов. Белковым заварным кремом декорируют тортики, пирожные и плетенки. Он просто высаживается при помощи кондитерского мешка и хорошо держит форму.

Ингредиенты:

• сахар триста 50 г.
• яйцо четыре шт.
• вода 1/2 стакана
• сок лимонный
• ванилин

Приготовление:

1. Сварить густой сироп. При опускании маленькой порции сиропа на ложке в прохладную воду должен получаться мягенький шарик.
2. Взбить прохладные белки до состояния крепкой пены. Не переставая взбивать влить заботливо кипящий сироп, не попадая на венчик миксера. В неприятном случае сироп разлетится к стенам стакана и слету загустеет.
3. По окончании увеличения объема крема продолжать взбивать еще 3-4 минутки. По вкусу в заварной белковый крем для тортов может быть добавить лимонный сок, а в сироп — ваниль. Крем хорошо сохраняет форму и не опадает.

 

Белковый Заварной Крем Очень Подробно Итальянская Меренга Школа Домашнего Кондитера

 

Крем белковый заварной — Рецепт Бабушки Эммы