Суп грибной с капустой по-гуцульски

Рецепт изготовления грибного супа по-гуцульски: Протушите в капусту в мясном бульоне, добавив жир и томатную пасту. В отдельной кастрюле отварите перловую крупу.

Ингредиенты:

• 400 г. костей
• 120 г… варено-копченой колбасы
• 260 г квашеной капусты (не кислой)
• 60 г сметаны
• 100 г. грибов
• 60 г репчатого лука
• 40 г. маргарина
• 3-4 ч.л. перловой крупы
• 1 ст.л. муки
• 1 ст.л. томатной пасты
• соль
• зелень укропа
• зелень петрушки
• чёрный молотый перец
• молотая гвоздика
• лавровый лист

Приготовление:

1. Сварить из костей наваристый бульон, раздельно до готовности — перловку.
2. Потушить капусту (в случае если весьма кислая, то легко промыть) на бульоне с добавлением томата жира и специй.
3. Отварить на мясном бульоне грибы, сделать зажарку из муки и мелко нашинкованного лука, нарезать соломкой колбасу.
4. Смешать капусту, грибы, зажарку и колбасу, все выложить в кастрюлю с бульоном, дать закипеть и проварить десять мин., добавить часть порезанной зелени, дать настояться.
5. Суп грибной с капустой по-гуцульски подавать со сметаной и зеленью.

 

Грибная юшка по-закарпатски из сухих белых грибов с лапшой

 

Как приготовить вкусный капустняк из квашеной капусты с грибами